在大家吃得越来越精细的今天，膳食纤维成为学术界和普通百姓关注的物质，它具有治疗便秘，预防癌症、如肠癌，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，控制体重，还可以降低成年糖尿病患者的血糖等作用。
在20世纪60年代，几位英国医生报道某些非洲国家的居民，由于食用高纤维食物，平均每日粗纤维摄入量高达35～40克，糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低。
膳食纤维的好处这么多，那么它可以从哪些食物中可以获得呢?
无花果
无花果的膳食纤维含量很高，每240克含6.6克膳食纤维。它还富含钙、钾和镁。研究显示，无花果的膳食纤维有助预防乳腺癌。如果吃不到新鲜的，干无花果也一样。
豆类
干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纤维食物中的明星。多数豆类富含蛋白质、叶酸、铁和B族维生素，而脂肪含量很低。豆类消费越多，心脏越健康。
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大麦
大麦的纤维含量与豆类旗鼓相当。大麦中的膳食纤维对降低胆固醇和促进肠道健康有益。同时它还富含硒，对降低直肠癌的风险和促进甲状腺激素代谢有帮助。
茄子
许多人觉得茄子软乎乎的，膳食纤维很少。其实茄子每提供20卡路里热量，就能提供3克纤维。因为热量低，所以茄子便于提供更多的膳食纤维。同时，茄子的镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K的含量都很高。但是烹调茄子的时候要注意，避免用过多的油，否则会摄入过多的热量。
绿叶菜
西芹、菠菜，都是富含纤维成份的蔬菜。但我们需要注意，想要蔬菜发挥其效果，要避免用过于复杂的烹调方式，建议用蒸、煮的方式直接食物，方能保留其营养，也不会产生多余热量。
